Madrid suma otro nombre internacional a su eje del lujo. Nobu Hotel & Restaurant Madrid ya ocupa el número 26 de la calle Alcalá, entre la Puerta del Sol y Cibeles, dentro de un edificio histórico transformado en hotel, restaurante y punto de encuentro.

La marca nació de la alianza entre el chef japonés Nobu Matsuhisa, el actor Robert De Niro y el productor Meir Teper. Su cocina mezcló técnica japonesa y acentos peruanos mucho antes de que esa combinación apareciera en cartas de medio mundo.

Qué se come

Los clásicos de la casa son el black cod miso, pescado marinado con una textura casi caramelizada; el yellowtail jalapeño; y los langostinos en tempura con salsa cremosa. La sede madrileña incorpora producto español y platos específicos de la ciudad, así que no todo el menú replica otras aperturas del grupo.

No es un japonés informal ni una dirección para improvisar un menú barato. La experiencia se sitúa en la gama alta y conviene consultar la carta actual antes de reservar. La cena se sirve todos los días, habitualmente de 19:00 a 23:00.

Más que un comedor

El restaurante se despliega en varios niveles y forma parte de un hotel que también incorpora bar, terraza panorámica, gimnasio y spa. El interior, diseñado por el estudio de Diego Gronda, evita la acumulación decorativa y apuesta por materiales cálidos, iluminación baja y referencias japonesas contenidas.

La ubicación permite convertir la reserva en un plan completo: un paseo por el barrio de Las Letras, una exposición en CentroCentro o una copa posterior sin necesidad de coche.

Consejo MadGo: reserva, confirma la zona asignada y pregunta por los platos exclusivos de Madrid. Si es tu primera visita, combina uno de los clásicos de Nobu con alguna propuesta local.