El matcha ha dejado de ser el ingrediente verde de moda para convertirse en una categoría propia. Madrid ya tiene barras donde se habla de origen, cosecha, textura y umami con la misma precisión que en una cafetería de especialidad.

Esta selección combina lugares puristas y otros más juguetones. Los horarios, precios y bebidas estacionales cambian, así que conviene revisar la carta de cada establecimiento antes de ir.

Maison Matcha

Dos espacios de estética minimalista en Chamberí y Salamanca. Su carta parte del matcha latte, pero añade versiones frías, bebidas con frutas y extras como proteína o colágeno. Es la opción más directa para quien busca tendencia, diseño y una bebida fácil de pedir.

Dónde: Monte Esquinza, 33, y Don Ramón de la Cruz, 29.

KYŌ

El más cercano al ritual japonés. Trabaja con matcha orgánico de diferentes intensidades y prepara la bebida delante del cliente con utensilios tradicionales. Merece la pena pedirlo puro al menos una vez: sin leche ni siropes se entienden mejor su amargor y su umami.

Dónde: Sagasta, 8.

Jade Matcha Gallery

Mitad barra, mitad galería contemporánea. Junto a las preparaciones clásicas aparecen combinaciones de temporada con fruta, coco y sabores dulces. Es el punto intermedio entre producto, creatividad y una puesta en escena muy visual.

Dónde: Conde de Xiquena, 14. Comprueba sus otras ubicaciones activas antes de desplazarte.

Matcha Atelier

Un pequeño espacio de Salamanca centrado en matcha japonés y pastelería de producción limitada. Funciona bien para una pausa tranquila: bebida ceremonial, latte o una versión fría acompañada por uno de sus postres.

Dónde: Castelló, 14.

Jingping e Hijo

No es exclusivamente un bar de matcha. Combina café de especialidad, té chino, desayunos, comida ligera y una colección de porcelana. Al fondo dispone de una zona amplia que durante la semana también funciona como espacio de trabajo.

Dónde: Galileo, 3.

Consejo MadGo: si estás empezando, pide un latte poco endulzado. Si ya conoces el sabor, elige una preparación pura y pregunta por el origen del té.