Hay fiestas que se explican con un cartel y otras que empiezan a entenderse cuando el pueblo enciende las hogueras. En Hoyo de Manzanares, el gran día de sus fiestas patronales huele a carne guisada, leña de encina y una receta que se transmite de generación en generación.
La Fiesta de la Caldereta, reconocida como Fiesta de Interés Turístico Regional, reúne cada año a miles de personas alrededor de enormes calderos. El guiso se prepara lentamente con carne, ajo, aceite de oliva, coñac y una mezcla de especias cuyo detalle se guarda con bastante celo.
El programa del 6 de septiembre
La preparación comienza a las 17:00 en la plaza del Caño. El momento central llega a las 22:30 en la Plaza Mayor, con la Gran Cena de la Caldereta y el reparto popular gratuito.
Después aparece otra tradición local difícil de olvidar: el Riego del Vino. A las 23:30, la Orquesta Venecia continúa la noche con música y baile. Durante el día también hay pasacalles, encierro, cucañas y actividades vinculadas a las fiestas de la Virgen de la Encina.
Antes de salir de Madrid
La asistencia es gratuita y no requiere reserva, pero la cena concentra a muchísima gente. El transporte público nocturno es limitado, así que revisa con antelación la vuelta o comparte coche. Lleva calzado cómodo y algo de abrigo: en la sierra la temperatura cae más rápido que en el centro.
Consejo MadGo: llega antes de que empiece el cocinado. Ver cómo se prepara la caldereta alrededor del fuego es casi tan interesante como probarla.
Fuente y detalles originales: consultar publicación.
